Catering Sektöründe Hazır Tedarik Ürünlerine Rağbet Artıyor ( İşlenmiş Patates, Soğan)
Catering sektörü taze sebze grubunda işlenmiş ve vakumlanmış hazır tedarik ürünlerine (İşlenmiş patates, işlenmiş soğan vs) günden güne daha fazla yöneliyor. Hazır yemek sektörünün pazarda giderek büyümesi gibi, hazır tedarik ürünleri de hazır yemek pazarında etkisini günden güne artırmaktadır. Bunun başlıca temel sebeplerini şu şekilde sıralayabiliriz:
- Artan personel maliyetleri dolayısıyla, minimum personel ile maksimum iş yapabilme imkanı,
- Ürün işleme sürecinin artık daha zahmetli ve maliyeti olması (Makine-bıçak maliyetleri, gerekli işleme alanı, enerji maliyetleri, tesisat-gider problemleri, çıkan atıklar…)
- Dondurulmuş ürün maliyetlerinin aşırı artması sebebiyle taze ürünlerin daha ekonomik olması,
- Sürekli dinamik ve değişken bir sürece sahip olan sektörün, sürpriz ve ani menü değişikliklerine karşı daha hazırlıklı olabilmesi,
- Daha kısa sürede daha fazla üretim yapabilme kabiliyeti sağlaması,
- Ürün gruplarının (özellikle patates) piyasada aşırı değişkenlik göstermesi sebebiyle seçimin çok önemli olması ve bu seçimin profesyonelce yapılıp hizmetin hazır olarak alınması
Yukarıda sıralanan nedenlerden dolayı işlenmiş patates, işlenmiş soğan gibi hazır ürünler günden güne sektörde daha fazla tercih ediliyor.
